Voyage dans les iles Canaries
À un millier de kilomètres de la métropole, émergeant du fond des eaux au large du Maroc, l'archipel espagnol vit un perpétuel printemps. Composées de sept îles à la géographie aussi accidentée que saisissante de beauté, les Canaries attirent pour leurs forêts impénétrables, leurs à-pics et leurs déserts de Lune. Pour leurs plages blondes ou noires aussi, paisibles à souhait. Que vous visiez Grande Canarie, La Palma, Tenerife, Lanzarote, Fuerteventura, La Gomera et/ou El Hierro, la douceur de ces îles au carrefour des mondes a quelque chose de magnétique.
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Découvrez les îles des Canaries
Tenerife, entre volcan et architecture coloniale
Perçant les nuages, le Teide, volcan endormi depuis 1909 classé à l'Unesco et plus haut sommet d'Espagne (plus de 3 700 mètres), domine la plus grande îles des Canaries. Explorez les paysages de laves pétrifiées et les forêts verdoyantes du nord, région authentique et taillée pour la randonnée. Au sud, un tout autre univers se dévoile. Plus sec, plus aride. Sur ses plages de sable noir, on paresse. On barbote dans un décor de carte postale où soleil et océan se donnent la réplique. Puis, quand vient la nuit, le ciel se parent d'étoiles par milliers.
Fuerteventura, l'horizon des dunes
Cônes volcaniques de Calderón Hondo, dunes de Corralejo évoquant le Sahara, palmiers en oasis des vallées de Betancuria, plages dorées bordées d'eau turquoise de Cofete ou Sotavento... Non sans raison, les paysages de l'aride Fuerteventura sont classés à l'Unesco. Randonnées hallucinées dans l'intérieur, adrénaline sous les bourrasques constantes d’un vent qui plaît tant aux marins et kitesurfers, détente sur des plages aussi sauvages que spectaculaires, d'aucuns diront qu'un parfum d'Hawaï version Atlantique flotte dans l'air...
Lanzarote, la terre de feu et d'art
Champs de lave sombre, roches rougeoyantes, étendues ocre, cratères, les paysages minéraux Lanzarote ont du caractère. Sans le contraste du blanc des maisons ou du bleu du ciel et de la mer, on s'imaginerait presque sur Mars. Une beauté brute mise en valeur par l'artiste César Manrique, enfant du pays et pionnier de l'écotourisme dont les œuvres émaillent l'île. Tirant parti des fertiles sols volcaniques, les vignes de La Geria, entourées de murets circulaires et poussant à même le sable noir, composent également un tableau étonnant.
Grande Canarie, le continent miniature
Rappelant Tenerife pour son contraste paysager, Grande Canarie est souvent surnommée le "continent miniature" en raison de la grande diversité de ses microclimats. Ainsi, si le sud, chaud et sec, jouit d'un soleil permanent, le nord, grâce à son climat subtropical, abrite une végétation luxuriante. Entre les deux, dans le cœur montagneux de l'île (2 000 m), les hivers sont rudes et la neige est au rendez-vous. Commencez la journée par une balade en chameau dans les dunes de Maspalomas avant de mettre le cap sur les hauteurs. L'expérience est unique !
Les incontournables de la région
Fuerteventura, joyau désertique
Tenerife, volcan entre ciel et mer
Les Canaries selon vos envies
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Goûtez aux saveurs des Canaries
Élément central de la vie quotidienne, mais aussi de la culture de l'archipel, la cuisine canarienne est à l'image du territoire qui l'a vu naître : contrastée, franche et métissée. De fait, plusieurs influences ont contribué à faire de la gastronomie des îles ce qu'elle est aujourd'hui : d'une part celle des Guanches, peuple autochtone d'ascendance berbère décimé au XVe siècle, d'autre part, celle des colons espagnols. Si des premiers nous sont parvenus le gofio (farine de céréales grillés) mais aussi la culture de la pêche et l'élevage de chèvres (qui permet d'obtenir d'excellents fromages comme le Majorero, le Palmero ou le Flor de Guía), les Espagnols ont rapporté quelques aliments des Amériques (tubercules, avocat, maïs et fruits tropicaux) qui ont trouvé dans les fertiles sols volcaniques un terrain de choix pour prospérer et enrichir la cuisine des Canaries.
De fait, le plat le plus célèbre de l'archipel n'existerait pas si les Espagnols n'étaient pas passés par l'Amérique Latine : les Papas Arrugadas sont des petites pommes de terre ridées bouillies dans l'eau salée que l'on déguste accompagné de mojos. Sauce épicée, c'est le mojo picón (piquant) ou mojo rojo (rouge), ou plus douce, à base de coriandre et d'ail, c'est le mojo verde (vert), le mojo est un incontournable des Canaries. Parmi les plats en sauce développés après la conquête, le conejo en salmorejo (lapin mariné), le ropa vieja (bœuf mariné) et le puchero canario (pot-au-feu canarien) sont à goûter.
Océan oblige, la pêche occupe une place centrale dans la gastronomie des îles, avec quelques espèces locales comme le délicat vieja, mais aussi le cernier ou le mérou, qui viennent garnir les assiettes des restaurants.
Côté sucré, outre de nombreuses pâtisseries toutes plus gourmandes les unes que les autres, le Bienmesabe (crème d'amandes moulues au miel et zeste de citron) et le Principe Alberto (mousse à base de chocolat, café, amandes grillées et génoise) sont deux desserts très populaires. Que vous optiez pour une bonne table ou un guachinche, ces petits restaurants chaleureux et familiaux généralement improvisés dans les patios, vous vous régalerez d'une cuisine traditionnelle, simple et bien faite, souvent arrosée d'un vin local, d'origine volcanique.