Voyage en Andalousie

Prendre le temps de vivre et d'échanger, se réunir sans regarder l'heure et ne s'en aller que lorsque l'on a terminé ce que l'on était venu faire, bien nourris de corps et d'âme. Participer aux tertulias, réunions informelles et régulières typiquement andalouses au cours desquelles on débat, au café ou à la maison, sur des sujets variés allant de l'art à l'actualité ou aux affaires du quartier. Partager le repas. Se rejoindre pour une fête, un concert, une promenade, un bon vin en terrasse... L'art de vivre andalou, c'est un peu tout cela à la fois. Une manière de faire qui inclut avec chaleur et convivialité les visiteurs de passage.

La cuisine est à cet égard l'un des piliers de la vie sociale andalouse. Que l'occasion soit celle d'une grande fête traditionnelle comme les Ferias de Séville ou la Saint-Jean par exemple, ou bien une simple après-midi en terrasse à l'ombre des orangers, le tapeo est toujours au rendez-vous. Cette façon informelle de manger et de partager consiste à commander des petites portions en circulant d'un bar à un autre. Parmi les grands classiques, citons le gaspacho et le salmorejo (sorte de gaspacho de tomates mûres plus épais), le délicieux jamón ibérico, ou encore les fameuses croquetas. Le tout est généralement arrosé de rafraîchissantes cañas (petits verres de bière) ou d'un prestigieux vin de Jerez.

L'autre pilier de l'art de vivre à l'andalouse, c'est sans aucun doute le chant tantôt doux-amer, tantôt flamboyant du flamenco. C'est dans les tablaos, ces théâtres dédiés, ou dans les peñas, petites associations culturelles plus intimes et attirant un public de locaux, que l'on s'en approche. Loin d'être un simple spectacle pour touristes, le flamenco est un art de vivre profondément ancré dans la culture andalouse, classé au patrimoine immatériel de l'Unesco. Combinaison de chant (cante), de danse (baile) et de guitare (toque), il raconte à travers des textes émouvants les racines gitanes, juives et mauresques du peuple andalou. D'énergiques claquements de mains (palmas) et de pieds (zapateado) viennent enrichir ces démonstrations passionnées.