Voyage en Sicile

En Sicile, les repas se révèlent des moments de pure réjouissance. La gastronomie locale est l’une des plus riches d’Italie. En poisson, les involtini di pesce spada (rouleau d’espadon) se dégustent comme des gourmandises. Mais c’est surtout le thon rouge frais, historiquement péché et transformé dans les tanneries de l’île, qui est ici tranché en tartare à tomber. 

Parmi les spécialités de pâtes artisanales, les Pasta alla Norma traduit le goût de l’authenticité sicilienne. Cette sauce aux aubergines, tomates et ricotta salée est légèrement fumée, délicieuse. Exportée dans toute l’Italie, la Caponata mêle légumes mijotés, olives et câpres, servie en entrée ou accompagnement.

Sur les pentes fertiles de l’Etna poussent des orangers et citronniers donnant des fruits parmi les plus réputés d’Italie, à la saveur juteuse et sucrée unique. Un miel de ces fleurs produit sur le volcan en est tiré et délicatement parfumé. En douceur, vous goûterez les incontournables cannolis, des tubes de pâte fourrées à la crème d’amande ou de pistaches produites dans la région de Bronte.  

Sur les marchés de Catane et Palerme, le poulpe en salade est un classique de la street food sicilienne, tout comme les arancine, des boules de riz frites fourrées à la viande, aux légumes et à tout ce que la Sicile peut produire de délicieux.
Pour accompagner ces plats généreux, le nero d’Avola est un vin rouge tannique de caractère et de choix, tandis que les vins blancs des îles éoliennes révèlent leur note minérale volcanique en bouche. Le vin de Marsala, doux et sucré, se déguste comme un muscat.